第三のお好み焼き?!府中焼き!!広島焼きとの違いは具材にありました!

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第三のお好み焼き?!府中焼き!!広島焼きとの違いは具材にありました!

お好み焼きとは、何でも好きな具材をいれていいから「お好み焼き」といわれます(諸説あります!)

お好み焼きの世界では、現在2つのメジャー団体?があります。

関西風お好み焼きと広島風お好み焼きです。

さらに言うと。。。。
広島県内においても、地域によりいくつかのお好み焼きがあります。

そんな独自の進化をはたした広島焼について書いてます

広島県内にあるご当地お好み焼き

府中焼き

出典 http://pan-sweet.c.blog.so-net.ne.jp

府中焼き

広島県東部にある府中市のご当地お好み焼きが「府中焼き」です

まずは、府中焼きについて簡単な動画があるので
もしよかったらみてください

ちず

出典 http://h-kaigi.jp

2分31秒でわかる【府中焼き】

府中焼きの特徴は。。。

①もやし
②ミンチ肉を使用

府中焼きのベースは、広島焼です。

なので、作り方、焼き方は、ほとんで同じです
しかし、広島県内で独自の進化をとげているので。。。。

具材に違いがあります。

府中焼き

出典 http://blogimg.goo.ne.jp

広島焼きは。。。。

広島焼きを作る時、「盛る」のが特徴的で

生地をクレープ状にうすく焼きその上に
刻んだキャベツをおき
もやしをのせ
豚バラでふたをするように
野菜を蒸し焼きにし
さらに、そば
たまごをのせて完成となります。

6段重??
おせちみたいだな??

蒸し焼きすることで、ふんわりとした食感が楽しめます

府中焼きも盛ってやきます

違いは、もやしとミンチ肉

府中焼き

出典 http://mt-templates.com

府中焼きには、通常の広島焼きにはいっている
「もやし」がありません

また、蒸し焼きのふたになる豚バラの代わりに
「ミンチ肉」を使っています

つまり
生地
キャベツ(広島焼きならプラスもやし)
そば
ミンチ肉(広島焼きなら豚バラ)
たまご
という順番にのせて、盛っていきます。

フタの役目となるのが、ミンチ肉です。でも、お肉はバラバラだし
豚バラのようにこれがフタになるんだろうか?とおもってしまいます。

ミンチ肉は、ハンバーグを思い出してほしんですが、外は、カリっとして、中は、ジューシーな肉汁であふれていますよね。ミンチ肉は、細かいため、熱を通すと、肉汁がたくさんでて、うま味が増します。肉からでる脂で表面がカリッと焼きあがります。

つまり、府中焼きも同じ感覚で、お好み焼きをひっくり返したとき、溶けたアブラが、フタの役目をはたします。

なので、表面は、ハンバーグの要領で、そばがカリッとなり、中身は、肉汁がしみこんだふっくらした焼きそばの食感が楽しめます。

府中焼きが、広島風なのに、もやしをいれない理由は、ここにあって、もやしを入れると余計な水分が多くなり、表面がカリッと、パリッと焼けないからなんです。また、ミンチ肉からでるうま味もそばとキャベツに凝縮されません。

もやしをいれないことで、カリっとふっくらとなるんですね
(ハンバーグにもやしをいれたいですか??)

府中焼き

出典 http://shoku.otoshu.com

府中焼き

出典 http://www.ikorian.com

府中焼き

出典 http://cdn-ak.f.st-hatena.com

外は、カリッと、中は、ふんわりとした食感がたのしめる
「府中焼き」を食べれるイベントが兵庫県明石市であります

B級グルメイベント!【2017西日本B-1グランプリin明石】

2017年11月25日(土)、26日(日)の2日間、9時30分から兵庫県明石市のJR明石駅降りてすぐの県立明石公園で、B級グルメイベント【2017西日本B-1グランプリin明石】が開催されます。

ピックアップ!no.19

府中焼き

出典 http://fuchuyaki.chu.jp

B級グルメを知ってオイシイ!
B級グルメを食べておいしい!!
明石へ行ってさらに美味しい!!!

2017WEST JAPAN B-1 GRAND PRIX in AKASHIにエントリーしているB級グルメ24のうち、1つをピックアップして紹介しています。

今回は、第19弾!でした

まとめ

府中焼き

出典 http://travel-the-problem.s3.amazonaws.com

2017西日本B-1グランプリin明石にエントリーをしている

広島のご当地お好み焼き

「府中焼き」はいかがでした?

広島県の方は、ほんとにお好み焼きがすきなんだ!と
お好み焼きが、県内で独自の進化をとげていることから分かりました。

そんな外は、カリッと、中は、ふっくらとした食感を楽しみたい方は
11月25日、26日には、ぜひぜひ明石へおこしくださいね!

最後まで読んでくださり、ホントに感謝しています
ありがとう!

B-1グランプリin明石インデックス。これで24倍楽しめる!

出典 http://cdn.buzz-plus.com

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