ビールと相性バツグン!津山ホルモンうどん、ウマさの秘訣は、フレッシュさ

B-1グランプリ

ビールと相性バツグン!津山ホルモンうどん、ウマさの秘訣は、フレッシュさ

朝晩が寒くなり、季節を変わり目を感じます
秋ですね~~

秋といえば、何を思い浮かべますか?

「食欲の秋」と思った食いしん坊の方は
特に、みてほしいなと思います!

食欲の秋に何を食べたいですか?

紅葉の風景

出典 http://eonet.jp

食べ物が、美味しい季節になります。

おいしい食べ物と一言でいってもカテゴリーはたくさんありますね

例えば。。。
フルーツ
野菜
新米など畑でとれる山の幸系

ワカメ
お魚などの海の幸系

旬のものは、栄養価があるのはいうまでもありませんが
さらに、カラダへ効果的にエネルギーを取り込むには
丸ごと食べるほうがいいです

お魚さんだと頭からしっぽまでそして、骨まで頂くのがいいです。

ホールフードなんていい方もしますね

また、東洋医学の考え方では、弱った内臓は、その内臓を食べるのがよいと言われいます。

つまり、夏にビールをしこたま飲んで、弱ってしまった肝臓をいたわるには、牛の肝臓をたべるとよいということですね。

でも、一番いいのは、1週間ほでアルコールをぬいて、汗を流すことをオススメします

牛ホルモンを食べたい!

ホルモンを焼く

出典 http://www.dan-b.com

モルモンは、ざっくりいうと牛の内臓のことを言います。モツも同じと考えていいですね。

牛ホルモンなんですが、牛の赤身に比べて
鉄分やカルシウム、ビタミンなどのミネラルが豊富で
ローカロリーであるため
とてもヘルシーな食材です。

牛ホルモン自体、ビールのあて、相性はバツグンにいいわけで

ビールを飲んだ後は、アルコールを分解する過程で
ミネラルも一緒にカラダの外へ出て行ってしまいます。。。。

なので、2017年夏、ビールをたらふく飲んでしまった方には
ミネラルの補給と内臓の養生食として
2017A/Wとくにおススメな食材が

「ホルモン」

ホルモンを使ったおすすめグルメ

岡山県津山市のB級ぐるめ「ホルモンうどん」

ホルモンうどんは、牛の生産地である岡山県津山市のご当地グルメです。
生産地であるからこそ提供できるホルモンの

新鮮さフレッシュな状態がうりのB級グルメです

2分31秒でわかる【津山ホルモンうどん】

津山ホルモンうどんの特徴は

①新鮮なホルモン
②特製のみそダレ

津山は、和牛の生産地

牛の内臓=ホルモンは、以前は、捨てられていました。
大阪では、「捨てる」を「ほる」という言い方をします

内臓は、捨てるもの=ほるもの⇒「ホルモン」というようになりました。
**
ものをモンっていいます

では、なぜ、昔は、捨てられていたホルモンが、最近、B級グルメで注目されたり、スーパーなどで普通に食べれるようになったのでしょうか

これには、中国地方が、和牛の生産地であることと関係があります。

冷蔵・冷凍技術のアップ!

出典 http://encrypted-tbn0.gstatic.com

私たちが牛を食べれるようになるまでには、精肉の過程がいります。お魚みたいに丸ごと食べれるものではありません。「はじめ人間ギャートルズ」みたいに、マンモスではなく、牛を丸ごと食べれる方は、食べたらいいと思いますが、まあ、そういう訳にはいかないですよね!

ロースやカルビといった我々が「THE NIKU」とイメージするものと
レバーやハツといった「内臓=ホルモン」に分けられます。

THE NIKUは、何日かおいて熟成させるほうがお肉のうまみがぐっと増すんですが、ホルモンは、すぐにいたんでしまい、さらに臭みもでてくるんですよね

ホルモンって臭みというイメージがないわけではありません。

だから、捨てられていました。

しかし、明石のタイもそうなんですが、海からあがった瞬間に鮮度を保つためにシメるんですが、商品の劣化を防ぐシメの技術が、ほかとくらべハンパなくスゴイから、明石のタイが、有名になったともいえるんです。

津山においても同じことがいえ、和牛の生産地であるから、鮮度をたもつための冷蔵・冷凍技術のアップや肉と内臓を取り分ける技術、とり出した内臓を洗う作業が、ほかとくらべてハンパなくスゴイから、臭みのすくないフレッシュなホルモンを提供できるようになったんですね

だから、津山のホルモンはうまい!

このような技術の進歩、先人の進化向上のたまのもがあり、津山のホルモンは、おいしく、臭みも少なく、フレッシュな状態で食べることができ、さらに和牛の生産地だから安く市中にでまわるので、ホルモンをあつかうお店がおおいのは、自然な流れですね。明石に魚屋さんが多いのと同じですね!

そんな、「津山のホルモンうどん」が食べれるイベントが
兵庫県明石市であります!!

ホルモンうどん

出典 http://tblg.k-img.com

ホルモンうどん

出典 http://catalog.okayamakan.or.jp

ホルモンうどん

出典 http://www.okayama-kanko.jp

B級グルメイベント!【2017西日本B-1グランプリin明石】

2017年11月25日(土)、26日(日)の2日間、9時30分から兵庫県明石市のJR明石駅降りてすぐの県立明石公園で、B級グルメイベント【2017西日本B-1グランプリin明石】が開催されます。

ピックアップ!no.21

B級グルメを知ってオイシイ!
B級グルメを食べておいしい!!
明石へ行ってさらに美味しい!!!

2017WEST JAPAN B-1 GRAND PRIX in AKASHIにエントリーしているB級グルメ24のうち、1つをピックアップして紹介しています。

今回は、第21弾!
フレッシュなホルモンが魅力的!
「津山ホルモンうどん」です。

まとめ

ホルモンうどんとビール

出典 http://www.asahibeer.co.jp

2017西日本B-1グランプリin明石のエントリーしている

「津山ホルモンうどん」は、いかがでしたか?

ホルモン単品でも、ビールにあてに最高で、フレッシュなホルモンを使い、うどんと食べる料理は、飲んだ後シメには、たまらないB級グルメですね!


11月25日、26日は、明石へお越しになり
地域自慢のご当地グルメをたべてくださいね

最後まで読んでくださりホントに感謝しています
ありがとう!!

B-1グランプリin明石インデックス。これで24倍楽しめる!

ビールとホルモン

出典 http://shimbashi-dry-dock.com

1

関連記事

ピックアップ!

ピックアップ!

月別アーカイブ